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아그로수퍼 돈육
레시피
총장 항정살찜
000000 by 000셰프's 레시피
재료
- 아그로수퍼 항정살
- 쪽파
- 생강
- 대파
- 식용유
- 전분
- 연근
- 간장
- 두반장
- 흑식초
- 설탕
- 미원
- 백후추
만드는 방법
Step 1
아그로수퍼 항정을 찜기에 넣고 대파와 생강을 덮어서 찐다. 냉각한 후 편을 썬다.
Step 2
쪽파와 생강은 곱게 다진다.
Step 3
연근을 손질하여 편으로 썬다.
Step 4
준비한 양념을 배합한다.
Step 5
편 썬 항정에 전분을 묻히고 사이에 연근을 넣어 다시 찐다.
Step 6
찜기에서 꺼낸 항정에 양념 소스를 뿌려 완성한다.
꿀팁
수비드 후 시어링 시 팬을 아주 뜨겁게 달구어 짧게 구워야 속 육즙이 빠지지 않고 겉만 캐러멜라이즈 됩니다.
현장스케치
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